Récolter la santé : S'inspirer des enseignements bibliques intemporels pour un régime alimentaire moderne et nutritif

Retour aux racines

À l'époque biblique, la culture et l'alimentation étaient intrinsèquement plus simples et plus naturelles. Les hommes étaient appelés à cultiver selon le dessein de Dieu, à gérer la terre et ses ressources avec respect : "Dieu dit : Voici, je vous donne toute herbe portant semence, qui est à la surface de toute la terre, et tout arbre dont le fruit porte semence : ce sera pour votre nourriture" (Genèse 1:29).

Selon les preuves historiques et archéologiques relatives à la période du Premier Temple (1200-586 av. J.-C.) jusqu'à la période byzantine (330-1453), il est probable que la base du régime alimentaire comprenait les éléments suivants:
- des céréales (orge, blé, millet)
- des légumineuses (fèves, lentilles, pois chiches, sésame)
- des fruits (figues, dattes, grenades, olives, pommes, caroubes, raisins).
- les viandes (chèvres, moutons et poissons).

Il est intéressant de noter qu'au cours des dernières décennies, les aliments biologiques sont devenus de plus en plus populaires en Israël, sous l'impulsion de consommateurs soucieux de leur santé et à la recherche de produits alimentaires de haute qualité et exempts de produits chimiques.

"Nous avons un rôle à jouer ici, non seulement pour manger, mais aussi pour comprendre cette terre qui nous nourrit", déclare Tova Dickstein, éminente archéologue de l'alimentation en Israël. Depuis les années 1990, elle cultive la réserve naturelle de Neot Kedumim, un site de recherche en plein air créé par l'homme, où elle étudie les composantes de l'ancien "régime biblique". Son travail consiste à faire revivre des ingrédients historiques qui sont aujourd'hui intégrés dans la cuisine israélienne moderne.

Différentes études suggèrent que de nombreux Israéliens perçoivent les aliments biologiques comme plus sûrs, plus sains et plus respectueux de l'environnement que les produits issus de l'agriculture conventionnelle. "Ce n'est qu'au cours des deux dernières décennies que la cuisine israélienne s'est orientée vers des aliments plus légers et plus locaux, plus proches du régime alimentaire biblique et plus adaptés au climat chaud et à la mentalité décontractée d'Israël", note Amos Sion, un chef cuisinier israélien.

Le marché florissant des aliments biologiques en Israël

Aujourd'hui, Israël peut s'enorgueillir d'un important secteur d'agriculture biologique. Les agriculteurs du pays produisent une large gamme de fruits, de légumes, de céréales, de produits laitiers, d'œufs et de viande en s'appuyant sur des pratiques agricoles qui mettent l'accent sur la santé des sols, la biodiversité et l'absence de pesticides et d'engrais synthétiques.

Au cours des deux dernières années, 47 000 dunams (plus de 11 5000 acres) de terres israéliennes ont été identifiés comme biologiques, et 3 500 dunams (environ 870 acres) ont été transformés à cette fin, 35 % étant alloués aux cultures de plein champ et 33 % aux cultures fruitières.

Les produits biologiques en Israël sont certifiés selon des normes strictes établies par le Ministère de l'agriculture. Les agriculteurs et les producteurs de denrées alimentaires doivent se conformer à ces réglementations pour étiqueter leurs produits comme biologiques et afficher le logo officiel de certification, garantissant ainsi que leurs produits répondent à des normes strictes de qualité et de production.

Avec les magasins spécialisés et les supermarchés qui proposent une variété d'options biologiques, les marchés fermiers sont également des lieux populaires pour acheter directement auprès des producteurs locaux qui proposent une vaste sélection de fruits et de légumes biologiques frais et d'autres produits artisanaux.

Ainsi, dans le Moshav messianique Yad Hashmona, près de Jérusalem, la ferme biologique "Third Day", gérée par l'organisation Revive Israel, propose des légumes biologiques frais et "un programme unique pour les survivants de la prostitution et les alcooliques, qui suivent un processus de guérison et de restauration en travaillant dans la ferme biologique et en s'occupant du troupeau de chèvres".

L'impact de la guerre sur la stabilité agricole et la sécurité alimentaire

Tragiquement, depuis les attaques dévastatrices du groupe terroriste Hamas le 7 octobre, les agriculteurs et leurs familles ont subi des pertes, des blessures et des enlèvements. Nombre d'entre eux ont été contraints d'évacuer leurs maisons et leurs fermes, tandis que d'autres ont été appelés à effectuer leur service militaire. Des équipements ont été volés ou détruits, et certaines terres agricoles restent sous la menace constante d'incendies. En outre, de nombreux travailleurs étrangers ont fui la région, exacerbant les difficultés rencontrées par les agriculteurs locaux.

"Beaucoup de gens l'ignorent, mais la production de légumes et de fruits dans l'otef (enveloppe de Gaza) est cruciale pour la sécurité alimentaire en Israël", prévient Guy Rilov, Président de l'organisation à but non lucratif Organic Israel, qui a lancé il y a quelques mois un programme intitulé "First Aid For Wounded Farms" (Premiers soins pour les fermes blessées).

Faisant preuve d'une solidarité sincère, de nombreuses organisations, telles que l'Ambassade chrétienne internationale de Jérusalem (ICEJ), ont entrepris des voyages de solidarité au cours des derniers mois. Ces programmes sont spécifiquement conçus pour répondre aux besoins urgents du secteur agricole israélien, permettant aux volontaires d'apporter une aide pratique inestimable en ces temps difficiles.

Puissions-nous continuer à tenir compte, littéralement et spirituellement, de cette demande du Seigneur Jésus Yeshoua : "Il leur dit : La moisson est abondante, mais les ouvriers sont peu nombreux. Priez donc instamment le maître de la moisson d'envoyer des ouvriers dans sa moisson." (Luc 10:2)